Dokonalé veganské a bezlepkové palačinky připravíte snadno z rýžové mouky, škrobu a rostlinného mléka, přičemž těsto skvěle drží pohromadě i bez vajec a klasického lepku. Klíčem k úspěchu je správný poměr surovin a krátké odstátí těsta. 

Suroviny/Ingredience:

200 g bezlepkové mouky

1 lžíce tapiokového škrobu (nebo dva zralé banány, působí jako pojivo místo vajíček, lze použít i další náhrady vajec).

450–500 ml rostlinného mléka

1 lžíce rostlinného oleje (do těsta + trochu na potření pánve)

1 balíček vanilkového cukru (nebo lžíce javorového sirupu)

1 špetka soli

Postup přípravy:

Smíchání suchých ingrediencí: V míse promíchejte bezlepkovou mouku, škrob/rozmačkaný banán, cukr a špetku soli.

Vyšlehání těsta: Za stálého míchání metličkou postupně přilévejte rostlinné mléko a lžíci oleje, dokud nevznikne hladké, tekuté těsto bez hrudek.

Odpočinek těsta: Těsto nechte 10 až 15 minut odstát při pokojové teplotě. Bezlepková mouka a škrob do sebe nasáknou tekutinu a těsto mírně zhoustne.

Smažení: Rozpalte nepřilnavou pánev a zlehka ji potřete olejem. Naběračkou nalijte těsto, rozlijte ho po celé ploše a smažte z obou stran dozlatova. Obracejte opatrně, bezlepkové těsto je křehčí. 

Typy:
Pružnost těsta: Pokud se vám nedaří palačinky otočit a trhají se, přidejte do těsta ještě půl lžičky tapiokového škrobu nebo lněné vajíčko (1 lžíce mletých lněných semínek zalitá 3 lžícemi horké vody).

Typy: Palačinky lze ozdobit vegan šlehačkou, vegan čokoládou nebo vegan polevou, javorovým sirupem, banány a arašídovým máslem nebo džemem a marmeládou či povidly, kakaem, vanilkovým a skořicovým cukrem, jahody, kompotem nebo čerstvým ovocem a vegan zmrzlinou.

Dobrou chuť. :-)