Do směsi suchých ingrediencí vmícháme mléko a necháme půl hodiny odležet v lednici. Bezlepková mouka pije o něco více než normální, takže pokud by se nám těsto zdálo příliš suché, nebojíme se přidat kapku mléka nebo vody. Smažíme buď na kokosáku, anebo bez tuku.
Inspirováno BBC Good Food.
30. Srpen 2015
Komentáře
Recept Vegan Bezlepkové Palačinky.
Dokonalé veganské a bezlepkové palačinky připravíte snadno z rýžové mouky, škrobu a rostlinného mléka, přičemž těsto skvěle drží pohromadě i bez vajec a klasického lepku. Klíčem k úspěchu je správný poměr surovin a krátké odstátí těsta.
Suroviny/Ingredience:
200 g bezlepkové mouky
1 lžíce tapiokového škrobu (nebo dva zralé banány, působí jako pojivo místo vajíček, lze použít i další náhrady vajec).
450–500 ml rostlinného mléka
1 lžíce rostlinného oleje (do těsta + trochu na potření pánve)
1 balíček vanilkového cukru (nebo lžíce javorového sirupu)
1 špetka soli
Postup přípravy:
Smíchání suchých ingrediencí: V míse promíchejte bezlepkovou mouku, škrob/rozmačkaný banán, cukr a špetku soli.
Vyšlehání těsta: Za stálého míchání metličkou postupně přilévejte rostlinné mléko a lžíci oleje, dokud nevznikne hladké, tekuté těsto bez hrudek.
Odpočinek těsta: Těsto nechte 10 až 15 minut odstát při pokojové teplotě. Bezlepková mouka a škrob do sebe nasáknou tekutinu a těsto mírně zhoustne.
Smažení: Rozpalte nepřilnavou pánev a zlehka ji potřete olejem. Naběračkou nalijte těsto, rozlijte ho po celé ploše a smažte z obou stran dozlatova. Obracejte opatrně, bezlepkové těsto je křehčí.
Typy:
Pružnost těsta: Pokud se vám nedaří palačinky otočit a trhají se, přidejte do těsta ještě půl lžičky tapiokového škrobu nebo lněné vajíčko (1 lžíce mletých lněných semínek zalitá 3 lžícemi horké vody).
Typy: Palačinky lze ozdobit vegan šlehačkou, vegan čokoládou nebo vegan polevou, javorovým sirupem, banány a arašídovým máslem nebo džemem a marmeládou či povidly, kakaem, vanilkovým a skořicovým cukrem, jahody, kompotem nebo čerstvým ovocem a vegan zmrzlinou.
Dobrou chuť. :-)